#430 Gotländska, helt magiska lussebullar

Detta recept kan hända att jag har postat tidigare. Här är det i alla fall igen, något modifierat och moderniserat, för let’s face it, bagarna har lärt sig en del sedan Dackefejden. All cred ska i alla fall gå till Ardentes mormor från Klintehamn, vars recept detta ursprungligen är. Uteslut mandlar vid allergi och russin vid dumhet. För bästa resultat använd köksassistent. Jäsningstiden är 45 minuter x 2, + all tid före + rullning av katterna så tänk på att ha ordentligt med tid avsatt.

Ingredienser för ca 80 lussekatter:

1 dl sötmandel
6-8 stycken bittermandlar
1 hg jäst för söta degar
2 g (4 pkt) saffran
3,5 hg smör
1 L mjölk
4 ägg (varav 2 till pensling)
1 tsk salt
4 dl socker
2-3 dl russin
2 kg vetemjöl

Gör så här:

Skålla mandlarna och finhacka dem med kniv (eller köp påse med färdighackade!).

Värm mjölken till 37 grader. Passa på att mortla saffranet tillsammans med en sockerbit.
Smula jästen i en STOR degbunke. Eller ännu bättre, i en köksassistent med degkrok.

Häll lite av mjölken över jästen och blanda försiktigt tills den har löst sig. Häll i saffranet – se till att få ur så mycket som möjligt ur morteln! Häll i resten av den varma mjölken i bunken. Blanda i ägg, salt, socker, mandel och russin. Blanda sist i vetemjölet lite i taget. När det varken är en smet eller kletig massa utan närmar sig en riktig deg kan du börja ta i smöret. Smöret ska vara rumstempererat och delat i mindre bitar. Blanda ner några bitar i taget så att du ser att det arbetas in i degen och inte bara ligger som smörkluttar här och där. Inte så bra. När allt smör har arbetats in fortsätter du att tillsätta mjöl tills dess att degen släpper från kanterna och inte längre klibbar.

Nu ska degen knådas för att bilda gluten så att den blir smidig och glansig och bullarna blir saftiga och goda. Med assistent knådas degen i ca 10 minuter, för hand åtminstone 15. Lägg sedan över en bakduk och låt jäsa i 45 minuter.

Stjälp upp den jästa degen på ett mjölat bakbord och börja knåda för hand. Arbeta ev. in mer mjöl i degen då den tar åt sig mer när den är klibbig.

Forma de önskade figurerna, se bara till att de har ungefär samma storlek på varje plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 45 minuter.

Pensla med ägg och dekorera med russin. Lägg inte över bakduk igen, det blir rackarns kladdigt… Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 8 minuter, tills de fått fin färg.

Annonser

#429 Pausvila

Det går långa stunder mellan inläggen. Men seriöst, hur kul är det att läsa då? Jag är lika dålig på att uppdatera min egen som att läsa andras. Det var mer intensivt under graviditeten då jag var hemma och inte hade något annat att göra.

Idag är Lilleman 15 månader! Ojoj. Det är alltså TVÅ ÅR SEDAN jag blev gravid. Eller sanning med modifikation. Ni som vet ni vet.

Om mindre än en och en halv månad är det dags att börja inskolningen. Åh det ska bli läskigt och roligt och skönt. Veta att han får umgås med jämnåriga och få stimulans som blir allt svårare för mig att ge.

Jag tänkte att det skulle bli riktigt tråkigt att bara gå hemma och vara standby ifall något händer så jag måste åka dit under dagen de första dagarna han får vara själv under inskolningen. Men istället för att dra benen efter mig kom jag på vad jag ska göra. Jag ska rensa garderober. I källaren finns massor av kläder som utan problem kan gå till Frälsis eller Myrorna. Sådant som inte sett dagens ljus på åratal. Jag ska rensa ur linneskåpet och jag ska försöka byta ut de gamla värdelösa garderoberna mot en stor byrå och möblera om klädkammaren för att rymma vinterkläder och annat.

Jag ska även gå igenom Lokes garderober och packa undan bebiskläderna i något bättre än en IKEAkasse och förvara det bättre så att hans garderober kommer till bättre användning. Skänka bort massa böcker som står och dammar. Ja det finns en hel del att göra som ni hör. För när inskolningen väl är klar blir det till att jobba jobba jobba.

Nästa helg är det ju första advent! Och snö är det ute! Loke har fått åka pulka 🙂 Mys ❤ Åker upp till syrran nu i helgen. Heeeelt själv. Lämnar Loke och pappan hemma. Det ska bli riktigt roligt. Förutom att köra i mörker hela vägen upp, 40 mil. Vi ska gå på julmarknad på Skansen, baka lussebullar och handla julklappar. Så ni får hålla utkik på hennes Youtubekanal efter julvloggen som hon tänkte filma ^^,

Det sägs att det nu under eftermiddagen ska slå om från snö till regn och att det ska bli flera plusgrader. Då kommer ju snön att försvinna. Och det kommer bli vansinnigt halt på vägen. Och jag ska köra till jobbet strax. Kul. Kul. Bara att köra försiktigt och hålla avståndet. Tyvärr gör ju inte de flesta andra det.

#428 Mecka lite

Har köpt en födelsedagspresent och postat till Spetteland. Har köpt ett gäng tumvantar och postat till kusin vitamin. Lokes alltså.

Har haft en kille här som kollat ugnen igen och som beställde reservdel som tar ett par veckor… möh. Och idag kommer Linas matkasse. Säkert ska allt tillagas i ugnen.

Har varit på promenad i solen och kylan.

Har försökt ringa tatuerare men får svar att numret inte funkar. Grattis när han inte är aktiv på fb eller har en hemsida med uppdaterad info. Prövar en annan sen.

Har försökt gå in på kommunens hemsida och redigera schema och inkomster men det var bara K inlagd så jag fick ringa. Fick ”hjälp” av en handläggare som tog våra arbetstider och inkomstuppgifter. Alltså tydligen får han inte gå på dagis när jag är hemma. Men om jag får extra timmar då? Eller om jag jobbat natt och verkligen behöver avlastning dagen efter, om så bara förmiddagen? Får ta det med förskolechefen sen, jag känner att det blir så stappligt när den man pratar med inte har Svenska som modersmål. Inget illa menat men det är samma sak när jag ringer vårdcentralen och inte känner att sköterskan riktigt förstår vad jag menar och därför inte tar mig på allvar.

Vi får väl se hur det blir längre fram ifall jag blir erbjuden fler timmar… Som det ser ut nu är det två operationsdagar från morgon till kväll må+tis, jour ons kväll och då vill jag inte vara schemalagd dagen efter ifall man jobbat hela natten. Då återstår förstås fredagen men frågan är på vilket ställe jag ska vara? Vem har bäst att bjuda?